Для того,чтобы это сделать есть несколько способов. Способ 1. Легкий :) В окошке Layers нажимаем на слой и перетаскиваем его на кнопку (Create a new layer) Дальше идем в Image (Изображение) и делаем нашу картинку серой. Теперь берём историческую кисть и на сером раскрашиваем то, что надо.
Способ 2 . Потруднее 1. Открываем соответствующую фотографию, к которой хотим применить данный эффект. 2. Создаём новый слой сверху, щёлкнув на соответствующем значке в палитре слоёв. 3.Заливаем получившийся слой любым цветом(зависит от эффекта,который вы хотите) 4. Не боимся, что теперь не видно фотографии и переводим режим наложения этого слоя c normal на color (это тоже в палитре слоёв наверху под надписью layers) Теперь перед нами ч/б фотография. 5. Берём любой из инструментов выделения (квадрат, круг, лассо и т.д.) и выделяем ей ту часть, которая должна быть цветной. 6. Чтобы на фотографии не было резких переходов от ч/б к цветному, заходим в select и ищем там feather. 7. Ставим в появившемся окне число от 1 до плюс бесконечности, имея в виду, что чем больше число, тем плавнее переход. 8. Нажимаем кнопочку delete и наслаждаемся результатом. 9. Части, которые должны быть ч/б, но стали цветными, заново обесцвечиваем обычной кисточкой белым цветом по верхнему слою.
и на сером раскрашиваем то, что надо. 
